Frantziako mahai-tresnen istorioa

Elikaduraren kulturari dagokionez, agian Frantziak bakarrik Txinarekin aldera dezake benetan. Frantsesek arreta handia jartzen diote jantokiari, eta mahai-tresnak jartzea da elikaduraren kulturaren edukietako bat.

ba al dakizu? Frantzian, mahai-ontzi ezberdinek, oro har, bere posizio zehatza dute. Goiko irudian frantsesezko mahai-ontzien antolamendu metodo estandarra erakusten da.

Bai, zure matematika ona da, hona hemen hemezortzi mahai-ontzi ezberdin! Ba al dakizu zertarako erabiltzen diren? Ezagutza handitu dezagun elkarrekin~

1: Zopa-koilara 2: Postre-labana 3: Postre-sardexka 4: Arrain-labana

5: Arpoia 6: Aizto nagusia 7: Sardexka nagusia

8: Plater nagusia 9: Ogi-labana 10: Ogi-platera

11: Gurina potea 12: Postre-sardexka 13: Postre-koilara

14: ardo kopa 15: ardo zuri kopa 16: ardo beltza

17: ur edalontzi 18: gatzontzi edo piperrontzia

Frantziako mahai-ontzien (les couverts de table) istorioari buruz hitz egitean, istorio luzea da benetan ~ (Bankuko meloi hazi txikiak eta kakahuete-ura minerala prest daude!)

Couverts Story

"Couvert" hitza Errenazimendutik (la Renaissance) sortu zen.

Jatorriz, couvert mahai-tresnak eta koilareak estaltzeko erabiltzen zen estalkia aipatzen zuen. XVI. mendearen erdialdean, Luis XIV.aren erregealdian (sous le règne de Louis XIV), nobleek mahai-tresnak estalkiz estaltzen zituzten.

Garai hartan, pozoitu ez zedin, zerbitzatu baino lehen ontziak eta mahai-tresnak estalkiz estaltzeko agindua ematen zien zerbitzariei zerbitzatu aurretik. Hortik dator "mettre le couvert" esamoldea, hasiera batean "tapa jarri" esan nahi zuen eta orain "mahaia jarri".

Lehen mahai-tresnak labana eta koilara (le couteau et la louche) izan ziren, historiaurreko garaian (la Préhistoire) agertu zirenak. Sardexkaren agerpena beranduago izan zen. Erdi Arora arte (le Moyen-Âge) ez zen ofizialki jaio zen mahai-tresnak zentzu modernoan (hiru piezako labana, sardexka eta koilara).

Dena den, XVIII.mendean, oraindik jende gehienak eskuekin jaten zuen, nobleak barne. Garai hartan, sardexka deabruaren tresnatzat hartzen zen, eta horrek zazpi bekatu hilgarrietako bat (un des sept péchés capitaux) inspiratuko zuen - gizakiaren jatea (la gourmandise).

Sardexka

XVI.mendean, Catherine de Medicis, italiar noble eta Frantziako Henrike II.a erregearen emazteak, sardexka Italiatik Frantziara ekarri zuen.

Frantziara lehenengoz heldu ziren sardexkek bizpahiru hortz besterik ez zituzten eta arraina eta haragia jateko erabiltzen ziren. Frantziako Luis XIV.a erregeak bere seme-alabei sardexkak erabiltzea debekatu zien, haiekin elkarri sastakatzea eragotziz. Denbora pixka bat behar izan zuen sardexkak Frantziako milaka etxetan sartu arte.

XVIII. mendera arte lau adardun sardexkak erabiltzen hasi ziren. Garai hartan, nobleek fresak janztea ezaguna zen. Frisien parpail korapilatsu eta erraldoiak zaildu egiten zieten nobleei janaria ahoan sartzea.

Enrike III.a erregea izan zen egunero sardexka erabiltzen lehena, sardexka batekin jateak saihesten baitzuen bere bata eta gorpua zikintzea (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Labana aiztoa

Erdi Aroan, sardexka agertu baino lehen, jendeak labana erabiltzen zuen sardexkaren funtzioa betetzeko, eta aiztoaren puntak janaria ahora eramaten zuen.

Geroago, sineskeriagatik, jendeak mahaiko labanetan helduleku preziatuak (le manche) jartzen zituen bere burua pozoitu ez zedin. Garai hartan, mahaiko labanak oso gauza pertsonalak ziren, eta bakoitzak bere mahaiko labana zeraman gerrikoan (chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture).

Sardexkaren etorrerarekin, mahai-aiztoaren erabilgarritasuna janaria mozteko murriztu zen. XVII.mendean, haragi-arbola (couteau à viande) agertu zen. XIX. mendera arte ez ziren ofizialki mahaiko aiztoak etxe arruntetan sartu. Familia bakoitzak hainbat aizto-multzoz hornituta zeuden, afaltzera gonbidatutako gonbidatuek mahaiko aizto bereziak eraman behar izan ez zezaten.

koilara koilara

Jatorri historiko ezberdinetan, koilareen materialak eta erabilerak ere desberdinak dira. Paleolitoan (le Paléolithique), koilareak egurrez edo hezurrez egiten ziren; Neolitoan (le Néolithique), zeramikaz eginak ziren; Arrautzak jaten ziren; azkenean, antzinako Erroman (la Rome Antique) jaio ziren koilara handiak eta txikiak.

Gizarte-klase ezberdinetako pertsonek material ezberdinetako koilareak erabiltzen dituzte. Pobreek egurrezko koilareak erabiltzen zituzten, erdiko klaseak latorrizko koilareak (en étain), nobleek zilarrezko koilareak eta errege familiak urrezko koilareak. Hortik dator ere "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche" esaldia.

XVII.mendean, koilareak, labanak eta sardexkak bezala, objektu pribatu eta preziatu bihurtu ziren, eta mahai-ontzien heldulekuetan familiako armarria grabatu zuten. Mende bat geroago, urrezko eta zilarrezko artisauek neurri ezberdinetako hainbat koilara egin zituzten helburu ezberdinen arabera.

Koilaratxoak

"mahaia": "koilara handiak" tradizionalak helburu asko ditu eta, oro har, zopa koilarearen ordezkoa da.

Mahai-koilara: "Koilara handia" tradizionalak erabilera ugari ditu eta, oro har, zopa koilara ordezkatzeko erabil daiteke.

“zopatu” edo “kontsumitu