Ostalaritzaren kontsumoak beste udaberri bat ekarriko du

Ostalaritzaren kontsumoak beste udaberri bat ekarriko du

Politikaren arabera, ostalaritzaren industriak ere inflexio puntu berri bat ekarri du. Nolako susperraldi-erritmoa erakutsiko du etxeko ostalaritza industriak? Zein kategoria berreskuratuko dira azkarrago?

Xue Yuan-ek, CITIC Securities-eko elikagai eta edarien industriako analista nagusiak, uste du hiruhileko bat edo biren ondoren, etxeko ostalaritza-kontsumoa nahiko indarrez errebotatuko dela. Aurreikuspenen arabera, azkarrago berreskuratuko diren kategoriak pintxoak, janari azkarra, edariak, lapiko beroa eta abar izango dira.

Denda irekien kopurua ikusita, 2021eko lehen hiruhilekoan, jatetxeen irekiera kopurua asko jaitsi zen, eta jatetxeen itxiera kopurua nahiko handia izan zen. Harrezkero, ostalaritzan irekitako denda kopuruak hazkunde joera izan du. 2022ko hirugarren hiruhilekoan, ostalaritzan ireki berri diren jatetxeen kopurua 850.000ra iritsiko da, hau da, kopuru handiena duen hiruhilekoa ere, eta, ondoren, pixkanaka-pixkanaka jaitsiko da hiruhilekoz hiruhileko. Politiken laguntzarekin eta kanpoko mundura irekita, kontsumitzaileen izua pixkanaka desagertzen joango dela uste dugu. Hiruhileko bat edo biren ostean, ostalaritzaren merkatuko kontsumoak nahiko errebotatuko du. Aurreikuspenen arabera, liberalizazioaren ostean, azkarrago berreskuratuko diren kategoriak pintxoak, janari azkarra, edariak, lapiko beroa eta abar izango dira.

Azken hiru urteetan, ostalaritzaren industria osoak saiakuntza zailak bizi izan ditu, eta orain, azkenean, inflexio puntu bat ekarri du. Batetik, epidemiaren ostean susperraldiaren erritmoa ezagutu beharko genuke; bestetik, gure konfiantza indartu eta gure negozio-pentsamendua industria-garapenaren epe luzerako joerara itzuli beharko genuke.

Hori dela eta, ostalaritzaren industriaren epe luzerako bultzadari buruz ere pentsatu behar dugu. Denok dakigu jatea negozio handia dela. Orraztu eta ikusi genuen elikadura-ohituren eta hornikuntza-katearen baldintzen desberdintasunak direla eta, herrialde ezberdinetako ostalaritza-industriak bere ezaugarriak eta garapen-bideak osatu dituela. Jarraian, aurrez egindako plateretan zentratuko gara. Plater aurrefabrikatuak lote industrializatuen bidez ekoitzitako sukaldaritza-maila ezberdineko platerak dira, B eta C aldean min puntu desberdinak konpontzen dituztenak. Aurrefabrikatutako platerek etorkizunean garapen-aukera zabala izango dutela uste dugu.

B aldean, plater aurrefabrikatuak ostalaritza-enpresei lagun diezaieke eskulan-eskaria murrizten, atzeko sukaldearen eremua murrizten, otorduak emateko abiadura handitzen, sistema eragile estandarizatu bat ezartzen eta, azken finean, kostuak murriztea eta eraginkortasuna handitzea lortzen. Hori egin badaiteke, ostalaritzaren industriaren kate-tasa handitzeko itxaropena dago.

C aldean, plater aurrefabrikatuek batez ere kontsumitzaileen minak konpontzen dituzte, etxean prestatzeak denbora luzea behar duela eta prestatzen zaila dela. Konturatu gara epidemiak C muturreko plater aurrefabrikatuen sartzea bizkortu duela epe laburrean. Baina epidemiaren ostean, B aldea oraindik ere eskatzen da, eta konpainiaren esfortzuen norabide nagusia ere bada, C aldeko plater aurrefabrikatuak, berriz, laborantza eta askatzeko prozesu uniformea ​​igaro behar dute.

2020an, nire herrialdeko biztanleko izoztutako elikagaien kontsumoa 3,7 kg baino ez da izango, Japoniako 1975eko mailaren baliokidea. Japonian, 2020an, biztanleko elikagai izoztuen kontsumoa 22,6 kg-ra iritsi da, hau da, egungo mailaren 6 aldiz baliokidea. Txina. Europako eta Amerikako herrialdeetako biztanleko kontsumoa 36 kg-tik gorakoa da, hau da, Txinakoa baino 10 aldiz handiagoa.

Gure kalkuluen arabera, 2021ean, nire herrialdeko barazki aurrefabrikatuen eskala 350.000 milioi ingurukoa izango da, eta etorkizuneko barazki prefabrikatuen merkatuan bilioiak espero daitezke. Epe laburrean, B muturreko plater aurrefabrikatuen hazkunde-ziurtasuna handiagoa da eskaintza eta eskariaren parean. C-end plater aurrefabrikatuak hornikuntza onaren agerpenaren araberakoak dira, eta heldutasun-fase hasieran daude oraindik.

Gaur egun, prestatutako barazki-industrian parte-hartzaile asko daude, sei kategoria inguru, baina enpresa nagusien diru-sarrerak, oro har, 1.000 milioi yuan baino txikiagoak dira, eta okupatzen duten merkatu-kuota% 1 baino txikiagoa da.

Aldi berean, jokalariak industrian sartu ondoren, azkar sustatzen dute ahalmenaren hedapena epe laburrean, eta lehia homogeneoa ere nabaria da. Orain, barazki prestatuen industria merkatu-kuota lortzeko lehian ari da oraindik, eta ez dago irabaziekin bereziki kezkatuta dagoen jende gehiegi. Etorkizunean, prestatutako plateren merkatuko lehia areagotu egingo da, eta industriak birmoldaketari ekingo dio. Azkenean, B-end merkatua izan daiteke enpresa handiagoak sortzen lehena.

Gaur egun, barazki aurrefabrikatuen industria osoa garapen fasean dago kategoriekin, baina markarik gabe, eta erabaki gabeko ereduarekin. Enpresa bakoitzak dagozkion produktuak eta kanalak hautatu behar ditu bere geneetan eta baliabideen hornikuntzan oinarrituta, hazkunde azkarra lortzeko, eta etengabe errepikatu negozio ereduak garapenean finkatzeko. Epe luzerako oztopoak eta markaren indarra.