Mahai-ontzien albisteen sailkapena eta erabilera

Mahai-tresnak otorduetan zuzenean elikagaiekin harremanetan jartzen diren tresna ez-jangarriak dira, elikagaiak banatzen edo hartzen laguntzeko erabiltzen diren tresnak eta tresnak.

Merkatuan botatzeko mahai-ontzi asko ere badaude, ingurumenarentzat ona ez dena, eta material degradagarriekin egindako mahai-tresnak ere badaude.

Mahai-tresnak multzo osoak barne hartzen ditu, besteak beste, ostra-oskolak, metalezko tresnak, zeramikazko mahai-tresnak, te-sorta, ardo-sorta, edalontzi-sorta, paper-multzoa, plastikozko multzoa eta erabilera desberdinak dituzten ontzi-tresnak (adibidez, kaikuak, platerak, edalontziak, lapikoak). , etab.) etab.) eta eskuko tresnak (adibidez, txuletak, labanak, sardexkak, koilareak, lastoak, makilak, etab.) eta beste tresna batzuk.

Materialen sailkapena

Ostra oskorraren mahai-tresnak, ingurumena errespetatzen duen ostrakaren mahai-tresnak bezala ere ezagutzen dena, ostra oskorraren hautsez + zeramikazko hautsez + PP erretxinaz eta polimerozko materialez egindako material berria da. Erretxina mota berri hau iragazgaitza, sendoa, beroarekiko erresistentea eta ez da sukoa. Papera egiteko zuhaitzak moztearen fenomenoa murrizteko eta petrolio-baliabideak aurrezteko lagungarria da, eta ez da toxikoa eta ingurumena errespetatzen duena.

Ostra oskoletarako mahai-tresnak ostalaritza-industrian eta haurrentzako ostalaritza-industrian erabiltzen dira, arintasunagatik, edertasunagatik, tenperatura altu eta baxuko erresistentziagatik eta errendimendu ez hauskorragatik.

Ostra oskola mahai-ontzien errendimendua (hiru altuera): distira handia (110°) tenperatura altuko erresistentzia (180°C) erresistentzia handia (erorketa erresistentzia)

Ostra-oskolaren mahai-ontziaren abantailak:

Mikrouhin labeetan eta desinfekzio armairuetan erabil daiteke, eta ez da tenperatura altuetan lehertuko;

Itsas ostra oskoletarako mahai-tresnak itsasten ez dira, ez toxikoak, berunik gabekoak eta ez du gas kaltegarririk, eta ingurumena babesteko adierazleek nazioarteko estandarrak lortu dituzte;

Ostra oskola mahairako produktuak: distira distiratsua, koloreztatzeko erraza, bero-eroale motela, ez beroa, ertz leunak, sentsazio delikatua, garbitzeko erraza.

Oyster shell mahai-ontzien kalitatearen ezarpen estandarrak: produktuak GB/T20197 -2006 proba gainditu du; produktuak SGS estandarra gainditu du; produktuak AEBetako FDA elikagaien ontzien ikuskapena gainditu du.

Zeramikazko mahai-tresnak: zeramika mahai-tresnak ez-toxikoak direla aitortu dute iraganean, eta portzelanazko mahai-tresnak erabiltzeagatik pozoitzearen berri eman da. Ematen du portzelanazko mahai-ontzi batzuen armarria (glaze) ederrak beruna duela. Portzelana erretzen denean tenperatura nahikoa ez bada edo glasearen osagaiak estandarrak betetzen ez baditu, mahai-tresnak berun gehiago eduki dezake. Elikagaia mahai-tresnekin kontaktuan jartzen denean, beruna glasaren gainazalean isuri eta janarian sartu daiteke. Hori dela eta, azalean esmalte pikortsuak, orbanak, irregularrak edota pitzadurak dituzten zeramikazko produktuak ez dira egokiak mahairako. Portzelanazko mahai-tresnak aukeratzerakoan, erabili hatz erakuslea portzelana arin zapaltzeko. Soinu kurruskaria egin dezakezun, esan nahi du portzelanazko enbrioia delikatua eta ondo erre dela. Germenaren kalitatea txarra da.

beirazko mahai-tresnak

Garbia eta higienikoa, orokorrean substantzia toxikorik gabea. Baina beirazko mahai-tresnak hauskorrak dira eta batzuetan "lizunduak". Hau da, edalontzia urak higatzen duelako denbora luzez, eta horrek gizakiaren osasunerako kaltegarriak diren substantziak sortuko ditu, detergente alkalinoarekin maiz garbitu behar direnak.

Esmaltezko mahai-tresnak

Esmalte-produktuek erresistentzia mekaniko ona dute, sendoak dira, ez dira apurtzen errazak, eta beroarekiko erresistentzia ona dute eta tenperatura-aldaketa ugari jasan ditzakete. Ehundura leuna, trinkoa eta ez da erraza hautsez kutsatzen, garbia eta iraunkorra. Esmalte-produktuen desabantaila da sarritan pitzatu eta apurtu egiten direla kanpoko indarrak kolpatu ondoren. Esmalte-produktuen kanpoko geruza esmalte-geruza bat da, aluminio-silikatoa bezalako substantziak dituena, elikagaietara hondatuta badago. Hori dela eta, esmaltezko mahai-tresnak erostean, gainazala leuna eta laua izatea beharrezkoa da, esmaltea uniformea ​​izatea, kolorea distiratsua eta ez dago oinarri-hauts gardenik eta enbrioi-fenomenorik.

zurezko mahai-tresnak

Banbu eta egurrezko mahai-ontzien abantailarik handiena materialak lortzeko erraza dela eta produktu kimikoen efektu toxikorik ez duela da. Baina haien ahulezia zera da: beste mahai-tresnak baino kutsatu eta lizunduago egotea da. Desinfekzioari kasurik egiten ez badiozu, erraza da hesteetako gaixotasun infekziosoak sortzea.

kobrezko mahai-tresnak

Jende askok kobrezko mahai-tresnak, kobrezko lapikoak, kobrezko koilareak, kobrezko lapiko beroak eta abar erabiltzen ditu. Kobrezko mahai-ontzien gainazalean, sarritan hauts urdin-berde batzuk ikus ditzakezu, kobre herdoila deritzona, ez-toxikoa. Baina garbiketa egiteko, hobe da janaria zerbitzatu aurretik kobrezko tresnen gainazala lixatzea.

burdinazko mahai-tresnak

Orokorrean, burdinazko mahai-tresnak ez dira toxikoak. Baina burdina erraz herdoiltzen da, eta herdoilak goragalea, oka, beherakoa, atsekabea, gosea eskasa eta beste gaixotasun batzuk sor ditzake. Horrez gain, ez da komeni burdinazko ontziak erabiltzea sukaldeko olioa gordetzeko, olioa erraz oxidatzen eta hondatzen delako burdinatan denbora gehiegi gordez gero. Aldi berean, hobe da burdinazko ontziak ez erabiltzea taninoetan aberatsak diren elikagaiak eta edariak prestatzeko, hala nola fruta zukua, azukre marroia, tea, kafea, etab.

aluminiozko mahai-tresnak

Ez-toxikoa, arina, iraunkorra, kalitate handikoa eta prezio baxua, baina aluminioa gehiegi pilatzen da giza gorputzean, eta horrek zahartzea bizkortu dezake eta pertsonen memorian eragin kaltegarria izan dezake. Aluminiozko mahai-tresnak ez dira egokiak elikagai azidoak eta alkalinoak prestatzeko, ezta otorduak eta janari gaziak epe luzerako gordetzeko ere.

Burdina eta aluminiozko mahai-tresnak ez dira batera erabili behar, aluminioa eta burdina jarduera kimiko desberdinak dituzten bi metal direlako. Ura dagoenean, aluminioak eta burdinak bateria kimiko bat sor dezakete. kalte handiagoa ekarriko dio giza osasunari.

Melaminazko mahai-tresnak

Melaminazko mahai-tresnak, Jingmei melamina produktu gisa ere ezaguna, melamina erretxina hautsa berotuz eta sakatuz eratzen da. Ostalaritza-industrian eta haurrentzako ostalaritza-industrian oso erabilia da bere arintasunagatik, edertasunagatik, tenperatura baxuko erresistentziagatik eta propietate ez-hauskorengatik.

Melamina mahai-tresnak polimero molekular altukoari dagozkio, ingelesezko laburdura MF da eta bere monomeroak formaldehidoa eta melamina dira. % 37 formaldehido-disoluzio urtsua erabiltzen da erreakzioan, eta formaldehidoaren eta melaminaren erlazio molarra 2 ~ 3 da. Ikerketek frogatu dute: formaldehido-kopurua handitzean, formaldehido-kopurua ere handitzen da, eta erreakzioa erraza da burutzen; formaldehido kantitatea aldatuz, metilol melamina ezberdinetatik lortutako melamina erretxinak presta daitezke. Erreakzio-sistemaren pH-a 8,5 denean, alboko erreakzioa gutxiago, erreakzioa kontrolatzeko erraza da; tenperatura altua da, erreakzio-abiadura azkarra da eta eragin txikia du 54 ~ 80 °C arteko formaldehidoaren kantitatean.

Plastikozko mahai-tresnak

Normalean erabiltzen diren plastikozko mahai-tresnak polietilenoz eta polipropilenoz eginak dira. Herrialde gehienetako osasun sailek onartutako plastiko ez-toxikoa da. Merkatuan dauden azukre-kutxak, te-erretiluak, arroz-ontziak, ur hotzeko botilak, esne botilak eta abar mota horretako plastikoz eginak dira. Baina polibinilo kloruroa, polietilenoaren antzeko egitura molekularra duena, molekula arriskutsua da. Gibeleko hemangioma arraro bat polibinilo kloruroaren eraginpean egon ohi diren pertsonekin ia erlazionatuta dagoela aurkitu da. Horregatik, plastikozko produktuak erabiltzean, arreta jarri behar dugu zeintzuk diren haien lehengaiak? Esku artean produktuen eskulibururik ez dagoenean, metodo hauek erabil daitezke hura identifikatzeko: ukipenean leun sentitzen diren plastikozko produktu guztiak, suaren kasuan sukoiak dira eta erretzean sugar horia eta parafina usaina dutenak ez dira toxikoak. polietilenoa edo polipropilenoa. Ukipenean itsatsita sentitzen diren plastiko guztiak, sutan erretzen zailak dira, erretzean sugar berdea dute eta usain garratza duten plastiko guztiak polibinilo kloruroa dira, eta ez dira janari-ontzi gisa erabili behar. Ez aukeratu kolore biziko plastikozko mahai-ontzirik. Proben arabera, plastikozko mahai-ontzi batzuen kolore-ereduetan beruna eta kadmioa bezalako metal astunak askatzea estandarra gainditzen du. Beraz, saiatu eredu apaingarririk ez dutenak eta kolorerik eta zaporerik gabekoak aukeratzen.

bikote mahai-tresnak

Izenak dioen bezala, binaka mahai-ontzia da, bikoteentzako esklusiboa. Bikote modernoen arteko testigantza bilatzeko ideia jasotzen du, eta maitasuna adierazteko mahai-tresn praktiko, eder eta paregabea sortzen du.

Bakterioen aurkako mahai-tresnak

Mahai-tresnak esterilizatzeko izenez ere ezaguna, mahai-ontzien lehengaiei bakterioen aurkako agenteak gehitzeko erabiltzen da, mahai-tresnak inolako tratamendurik gabe esterilizatu ahal izateko. Mahai-tresnak esterilizatzeko materialen artean, batez ere, melamina esterilizatzeko mahai-tresnak, altzairu herdoilgaitzezko mahai-tresnak, aleazio esterilizatzeko mahai-tresnak eta zeramikazko mahai-tresnak esterilizatzeko. Mahai-ontzi mota honek nano-zilar esterilizazioaren printzipioa erabiltzen du, mahai-ontziaren gainazaleko bakterioak hil ditzake.

Mahai-tresnak desinfektatu

Mikroorganismo patogenoak hiltzeko metodo berezien bidez desinfektatu diren mahai-tresnak aipatzen ditu. Ez aukeratu margotutako txuletak, pinturak substantzia toxikoak baititu, hala nola beruna eta kadmioa.

Bota eta botatzeko mahai-tresna

Erabili ondoren, plastikozko mahai-tresnak, apar handiko materiala, estalitako papera, etab.

Herrialdeen sailkapena

Mahai-tresnak herrialdearen arabera banatzen dira, eta Txinako mahai-tresnak eta Mendebaldeko mahai-tresnak bana daitezke. Txinako mahai-tresnak txinatarrak jateko erabili ohi dituen mahai-tresnak dira, esate baterako, txuletak, eta Mendebaldeko mahai-tresnak mendebaldeko janaria jateko mahai-tresnak dira, oro har, labanak eta sardexkak barne. Nire herrialdeko ostalaritza-industriaren garapena dela eta, hotelek eta jatetxeek, oro har, mahai-ontzi publikoak erabiltzen dituzte, higienerik gabekoak, beraz, desinfekziorako mahai-tresnak bata bestearen atzetik sortu dira, desinfekzio-ekipoak adibide gisa hartzen dituzten enpresa batzuk erakutsiz.

Desinfekzio-metodo arruntak

1) Irakiten den desinfekzioa: jarri garbitutako mahai-tresnak ur irakinetan 2-5 minutuz desinfektatzeko.

2) Lurrun desinfekzioa: Jarri garbitutako mahai-tresnak lurrun-armairu edo kaxa batean, eta tenperatura 100 °C-ra igotzen denean, esterilizatu 5-10 minutuz.

3) Labearen desinfekzioa: hala nola infragorrien desinfekzio armairuak, etab., tenperatura, oro har, 120 °C ingurukoa da, eta desinfekzioa 15-20 minutu behar da.

4) Desinfekzio kimikoa: mahai-tresnak desinfektatu mahai-tresnekin.

Desinfekzio kimikorako baldintzak:

1. Aukeratutako desinfektatzaileak osasun-administrazio-sailak onartutako mahai-tresnaren desinfektatzailea izan behar du, eta mahai-tresnak desinfektatzeko ezin dira erabili mahai-tresnak ez diren desinfektatzaileak.

2. Desinfekziorako erabiltzen den mahai-tresnaren desinfektatzailearen kontzentrazioa produktuaren eskuliburuan zehaztutako kontzentraziora iritsi behar da.

3. Jarri mahai-tresnak 10-15 minutuz disoluzio desinfektatzailean. Mahai-tresnak ez luke soluzio desinfektatzailearen gainazala agerian utzi behar.

4. Mahai-tresnak desinfektatu ondoren, ur korrontea erabili behar da mahai-ontziaren gainazaleko hondar desinfektatzailea kentzeko, usain berezia kentzeko. Desinfekzio kimikoa erabiltzean, desinfektatzailea edozein unetan eguneratu behar da, eta ez da behin eta berriz erabili behar denbora luzez.

5) Ontzi-garbigailua

Mahai-tresnak garbitzeko eta desinfektatzeko makinak erabiltzen dituzunean, gai hauei erreparatu behar zaie:

1. Mahai-tresnak garbigailuaren gainean jartzeak ezarritako baldintzak bete behar ditu, eta ez da ausaz pilatu behar, garbiketaren eta desinfekzioaren eragina ez eragiteko.

2. Garbigailuaren laneko uraren tenperatura 80 °C ingurukoa da.

3. Garbitzeko eta desinfektatzeko soluzioak aldi baterako prestatu eta edozein unetan ordezkatu behar dira.

4. Deskontaminazioa amaitu ondoren, mahai-ontzien garbiketa eta desinfekzioaren eragina egiaztatu behar da. Higiene-baldintzak bete ezin badira, garbiketa eta desinfekzioa berriro egin beharko dira.

5. Ontzi-garbigailua maiz ikuskatu behar da bere funtzionamendu-egoera normala mantentzeko.

Hautagarritasun-irizpideak

Mahai-tresnak garbitzeko eta desinfektatzeko arauak:

1. Mahai-ontziaren gainazala leuna eta garbia da, ez da olio orbanik, ez usain berezirik eta lehorra.

2. Mahai-ontzian dagoen sodio alkil iodatuaren hondar kopurua 0,1 mg/100 zentimetro karratu baino txikiagoa da, eta hondar libreko kloroa 0,3 mg/L baino txikiagoa da.

3. Mahai-ontziko bakterio koliformeak 3/100 zentimetro karratu baino gutxiago ditu, eta ezin da bakterio patogenorik detektatu.

Desinfekzio gaizkiulertua

Mahairako, tenperatura altuko irakitea desinfekzio metodorik ohikoena da, eta germen asko hil daitezke tenperatura altuko desinfekzioarekin. Hala ere, bi baldintza bete behar dira tenperatura altuko desinfekzioa benetan efektua lortzeko, bata ekintza-tenperatura eta bestea ekintza-denbora.

Hesteetan transmititzen diren gaixotasunetan mikroorganismo mota asko daude, eta beherako akutua eragiten duten bakterioen artean daude Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae eta Bacillus cereus patogenoak. Bakterio horietako gehienak 1-3 minutuz 100 °C-tan berotu ondoren edo 10 minutuz 80 °C-tan berotu ondoren bakarrik hil daitezke. Berokuntza-tenperatura 56 °C-koa bada, bakterio hauek bizirik iraun dezakete 30 minutuz berotu ondoren. Gainera, bakterio batzuk erresistenteagoak dira sukar handiarekiko, hala nola antraxaren esporak eta cereus esporak.

Hori dela eta, jan baino lehen ontzia ur irakinarekin erretzeak mikroorganismo kopuru oso txikia bakarrik hil dezake, ekintza-tenperatura eta ekintza denbora nahikoa ez direlako, eta ezin du mikroorganismo patogeno gehienen hilketa bermatu. Irakitea, lurrunetan edo infragorria erabiltzea armairuak esterilizatzeko aukerak dira emaitzak lortzeko. Irakitea erabiltzen bada, benetako desinfekzioa lortzeko, denbora batez egosi behar da. Normalean 15-30 minutu behar dira armairua izpi infragorriekin esterilizatzeko.